HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー『ムガリッツ

異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー『ムガリッツ。世界屈指の“異端の名門”との呼び声も高い＜ムガリッツ＞ その革新的な。Whole Food Cooking Every Day | Amy Chaplin | nostos books ノストス。
Stamps of the World 英語版1971年
スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。超希少 1949年刊　スイス　オフィシャル時計カタログ 2冊セット。NO.420希少 古書 アンティーク 洋書 ドイツ絵本 児童書 クリスマス。洋書 The Supernatural in English Fiction。461_洋書 Joe Tye「All Hands on Deck」。Transformers Classics UK Vol. 2トランスフォーマー。ピエール・マティス画廊：ミロ展 1965年　ニューヨーク刊。マルタン・マルジェラ シュール・クチュール MAISON MARTIN 新品同様。洋書 The Picture of Dorian Gray。No.165 希少 アンティーク洋書 古書　ヒース ロビンソン。No.304希少 古書 アンティーク 洋書 アーサー·ラッカム ピーター・パン。【希少】ディズニーアンティークコレクターズブック。Deadpool Batman #1 桃桃子エクスクルーシブ表紙 アメコミリーフ。PIERRE CHAPO ピエール シャポー アートブック 本 カタログ。洋書絵本辞書 The Cat in the Hat Dictionary。書籍　Giorgio Armani Empire of the Senses